GESTIÓN Y MEDICIÓN DE LA SOSTENIBILIDAD EN EL HOTEL IBEROSTAR GRAND PACKARD, CUBA

SUSTAINABILITY MANAGEMENT AND MEASUREMENT AT THE IBEROSTAR GRAND PACKARD HOTEL, CUBA

Abstract

RESUMEN: El sector hotelero ha incorporado progresivamente nuevos modelos de negocios orientados al desarrollo sostenible, lo que requiere disponer de herramientas e indicadores capaces de medir estos avances y facilitar la toma de decisiones a partir de información cuantitativa y cualitativa. En Cuba, el Grupo Iberostar se ha consolidado como uno de los referentes en la incorporación de la sostenibilidad a la gestión hotelera. Ante esta impronta, la presente investigación tiene como objetivo evaluar el desempeño de los indicadores de sostenibilidad del Hotel Iberostar Grand Packard, ubicado en La Habana, Cuba, mediante el contraste de dos metodologías: el sistema internacional de certificación EarthCheck y el procedimiento para la evaluación de la sostenibilidad de destinos turísticos con enfoque basado en procesos. La aplicación de ambas metodologías permitió analizar el desempeño sostenible del establecimiento desde diferentes perspectivas, comparar los resultados obtenidos e identificar las principales ventajas y limitaciones de cada herramienta. Los resultados proporcionan una visión integral de la gestión de la sostenibilidad del hotel y aportan elementos de utilidad para fortalecer los procesos de evaluación y toma de decisiones orientados al desarrollo sostenible. Palabras clave: Sostenibilidad; gestión hotelera; indicadores de sostenibilidad; EarthCheck; Grupo Iberostar; Hotel Iberostar Grand Packard.

ABSTRACT: The hotel sector has progressively adopted new business models oriented toward sustainable development, increasing the need for tools and indicators capable of measuring progress and supporting decision-making based on quantitative and qualitative information. In Cuba, the Iberostar Group has established itself as one of the leading hotel companies in integrating sustainability into hotel management. In this context, the main objective of this research is to assess the performance of sustainability indicators at the Iberostar Grand Packard Hotel, located in Havana, Cuba, by comparing two methodologies: the international EarthCheck certification system and a process-based procedure for assessing the sustainability of tourism destinations. The application of both methodologies made it possible to analyze the hotel's sustainability performance from different perspectives, compare the results obtained, and identify the main advantages and limitations of each assessment tool. The findings provide a comprehensive overview of the hotel's sustainability management and offer useful insights for strengthening assessment and decision-making processes aimed at sustainable development. Keywords: Sustainability; hotel management; sustainability indicators; EarthCheck; Iberostar Group; Iberostar Grand Packard Hotel.