SABORES DO TERRITÓRIO: A CONSTRUÇÃO DISCURSIVA DA IMAGEM GASTRONÔMICA EM MANAUS (BRASIL) E MOÇAMBIQUE (ÁFRICA)

FLAVORS OF THE TERRITORY: THE DISCURSIVE CONSTRUCTION OF THE GASTRONOMIC IMAGE IN MANAUS (BRAZIL) AND MOZAMBIQUE (AFRICA)

Abstract

RESUMO: Este artigo analisa comparativamente as estratégias institucionais de divulgação gastronômica em Manaus (Brasil) e em Moçambique, investigando como essas ações têm contribuído para a valorização cultural e para a atração de visitantes. Adotou-se uma abordagem qualitativa e exploratória, fundamentada em revisão bibliográfica e análise documental de campanhas institucionais, materiais promocionais, eventos gastronômicos e conteúdos digitais produzidos entre 2024 e 2025. A análise revelou que, em Manaus, a gastronomia amazônica tem sido progressivamente incorporada às políticas públicas e às iniciativas de promoção turística. Em Moçambique, constatou-se uma vitalidade maior na realização de festivais gastronômicos e no uso das mídias digitais como instrumentos de promoção, evidenciando pratos típicos como a matapa, o xima e o frango à zambeziana. A comparação demonstra que ambos os destinos se encontram em processo de amadurecimento institucional e comunicacional, compartilhando desafios e oportunidades complementares. Palavras-chave: Gastronomia; Turismo; Divulgação; Identidade.

ABSTRACT: This article comparatively analyzes the institutional strategies for gastronomic promotion in Manaus (Brazil) and Mozambique, examining how these actions have contributed to cultural valorization and the attraction of visitors. A qualitative and exploratory approach was adopted, based on a literature review and documentary analysis of institutional campaigns, promotional materials, gastronomic events, and digital content produced between 2024 and 2025. The analysis revealed that, in Manaus, Amazonian gastronomy has been progressively incorporated into public policies and tourism promotion initiatives. In Mozambique, greater vitality was observed in the organization of gastronomic festivals and the use of digital media as promotional tools, highlighting traditional dishes such as matapa, xima, and Zambezian chicken. The comparison shows that both destinations are in a process of institutional and communicational maturity, sharing common challenges as well as complementary opportunities. Keywords: Gastronomy; Tourism; Promotion; Identity.